工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）