麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）