單項選擇題發(fā)酵罐在發(fā)酵后期降溫至3～5℃后，以控制（）溫度為主，酒液對流方向和發(fā)酵旺盛期相反。
A、上段
B、中段
C、下段
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1.單項選擇題從發(fā)酵大罐回收酵母時，酵母貯罐應（）。
A、洗凈消毒
B、用CO2排凈空氣
C、滅菌背壓
2.單項選擇題無菌過濾時要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達到無菌要求，而不影響啤酒風味。
A、0.2μm
B、0.45μm
C、0.8μm
3.單項選擇題硅藻土預涂和添加時，在混合罐內按一定比例用酒或脫氧水稀釋，稀釋比一般為（），稀釋度太大浪費能源，太小易損壞添加泵。
A、1：12～15
B、1：5～10
C、1：2～4
4.單項選擇題在高濃發(fā)酵稀釋法生產啤酒時，用膜過濾法制備無菌水，應采用（）孔徑的濾膜過濾。
A、0.6～0.8μm
B、0.45μm
C、0.2～0.3μm
5.單項選擇題洗瓶機運行時，啤酒瓶和洗滌液（水）的溫度差不能超過（），以防引起啤酒瓶破裂。
A、25℃
B、35℃
C、45℃