溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）