醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽干燥的目的有（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）