含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）