含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）