問(wèn)答題糖化工序安全操作應(yīng)注意哪些方面？
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麥芽干燥的目的有（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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