工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）