單項選擇題按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
A.杯口
B.杯底
C.靠近杯的底部
D.杯的上半部
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1.單項選擇題高檔宴會布置場地時，宴會的（）因素無需考慮。
A.規(guī)格
B.標準
C.性質(zhì)
D.菜肴的品種
2.單項選擇題宴會指揮員根據(jù)宴請的標準，下列（）項不屬于擬訂方案之內(nèi)。
A.宴會服務的組織方案
B.酒水飲品所需種類和數(shù)量
C.宴會成本核算單
D.餐廳費用
3.單項選擇題中檔中餐宴會一般1名傳菜服務員要為（）位客人提供傳菜服務。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.單項選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點。
A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆
5.單項選擇題福建菜也稱閩菜，它由福州、（）、泉州等地方菜組成。
A.廣州
B.廈門
C.鼓浪嶼
D.月牙泉
最新試題
頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題