多項選擇題影響采購數(shù)量的因素有（）。
A.倉儲場地與倉儲能力
B.原料的價格變動趨勢
C.目前庫存情況
D.供應(yīng)商的政策
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1.多項選擇題原料的儲藏按儲存條件分類可分為（）。
A.干藏庫房
B.冷藏庫房
C.冷凍庫房
D.溫藏庫房
2.多項選擇題對采購人員的要求有（）。
A.思想品質(zhì)好
B.了解市場供應(yīng)情況
C.有強的上進心
D.善于交際
3.多項選擇題宴會的特點有（）。
A.群體性
B.一次性
C.無形性
D.規(guī)格性
4.多項選擇題適用于中餐廳粵港早茶的有（）。
A.咖啡
B.牛肉
C.油條
D.熱粥
5.多項選擇題加工部門根據(jù)原料加工范圍與程度不同，分工要求有很大的區(qū)別，具體可分為（）。
A.素菜間
B.制備間
C.宰割間
D.細加工間
最新試題
中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
我國宴席新的導向是（）。
題型：填空題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題