為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

氨基酸可以吸收什么光（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）