單項選擇題以下哪項措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量？（）
A.適當調(diào)整配方
B.調(diào)節(jié)干燥度
C.調(diào)整糖、香辛料的比例
D.以上均可
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1.單項選擇題混合型麥片加工過程中需冷卻至多少度以下，才能進行包裝？（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
2.單項選擇題凍畜、禽肉在加工之前，必須經(jīng)過解凍。將冷凍肉在一定條件下升溫，使深層溫度達到多少度左右的肉，稱為解凍肉？（）
A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃
3.多項選擇題以下哪些選項是原料大豆收購時的常規(guī)檢驗項目？（）
A.感官檢驗
B.理化檢驗
C.衛(wèi)生檢驗
D.摻假檢驗
4.多項選擇題GMP是政府強制性的食品生產(chǎn)、儲存衛(wèi)生法規(guī)，主要對哪些內(nèi)容做了相應規(guī)定？（）
A.食品加工企業(yè)環(huán)境
B.硬件設(shè)施
C.加工工藝
D.衛(wèi)生操作
5.多項選擇題巴氏殺菌乳均質(zhì)過程中生產(chǎn)所用器具使用或清洗應注意以下哪些問題？（）
A.生產(chǎn)前，按照既定的清洗消毒管理要求對設(shè)備內(nèi)部及表面進行清洗消毒
B.生產(chǎn)中，要保證設(shè)備中間清洗的效果
C.生產(chǎn)后，及時清洗消毒，保證停產(chǎn)期間不會出現(xiàn)微生物繁殖
D.清洗消毒過程操作必須有記錄，監(jiān)控必須要有復核
最新試題
食品加工企業(yè)有毒化學物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內(nèi)容？（）
題型：多項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題