單項選擇題啤酒國標(biāo)中規(guī)定≤10.0°P淡色啤酒的總酸要求為:≤()mL/lOOmL。
A.1.8
B.2.0
C.2.2
D.2.6
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1.多項選擇題在考慮高濃稀釋方案時,某工廠的稀釋水脫氧水平低,應(yīng)采?。ǎ荒彻S要充分提高釀造設(shè)備的利用率應(yīng)采用()。
A.麥汁稀釋
B.前稀釋
C.后稀釋
D.隨意稀釋
2.單項選擇題高級醇主要在()階段產(chǎn)生,所以和菌種、接種量有關(guān)。
A.酵母繁殖
B.主發(fā)酵
C.后發(fā)酵
D.貯酒
3.單項選擇題啤酒中殘存含氮化合物對啤酒風(fēng)味影響極大,一般來說,高含氮量(>450mg/L)啤酒顯得D;含氮量在300~400mg/L顯得C;若低于300mg/L會顯得()。
A.淡
B.寡淡如水
C.爽口
D.濃醇
4.單項選擇題以下中不能被酵母發(fā)酵的糖類物質(zhì)是()。
A.糊精
B.單糖
C.雙糖
D.麥芽三糖
5.單項選擇題對于普通啤酒而言,當(dāng)發(fā)酵度達(dá)到()時,全部高級醇已基本形成。
A.30%~35%
B.40%~45%
C.50%~55%
D.60%~65%
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