多項(xiàng)選擇題啤酒中高級(jí)醇含量過高會(huì)造成（）和酒精刺激感。
A.苦澀味
B.頭痛
C.草味
D.溶劑味
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒被包裝后通常產(chǎn)生不好的異味主要包括（）和日光臭味。
A.氧化味
B.DMS味
C.麥皮味
D.硫化氫
2.多項(xiàng)選擇題糖化過程中產(chǎn)生的風(fēng)味主要有（）以及苦味。
A.麥芽香
B.乙醛
C.酒花香
D.高級(jí)醇
3.多項(xiàng)選擇題過濾的定義是讓流體通過分離介質(zhì)，使其中的固體從流體中分離出來。在懸浮液中的顆粒被濾除的主要作用有（）。
A.阻擋作用
B.靜電吸附作用
C.填充作用
D.深度效應(yīng)
4.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)中（）不是優(yōu)質(zhì)啤酒的必須要求。
A.口味純正
B.殺口力強(qiáng)
C.柔和協(xié)調(diào)
D.酯香明顯
5.單項(xiàng)選擇題啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時(shí)含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。發(fā)酵的芳香物質(zhì)以（）類為代表。
A.醇
B.酯
C.醛
D.酸
最新試題
按照發(fā)酵方式，啤酒分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
相較于英式IPA，以下哪些選項(xiàng)符合美式IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來說IPA保質(zhì)期較長。
題型：判斷題
以下哪些選項(xiàng)符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些選項(xiàng)符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項(xiàng)選擇題