烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）