麥汁通氧濃度一般為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）