麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）