溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）