判斷題麥汁暫存槽或麥汁預(yù)煮鍋，結(jié)構(gòu)上無需加熱裝置，便于清洗。
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大麥粒主要組成部分包括（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥芽干燥的目的有（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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