單項選擇題蛋白質(zhì)可用下列哪種反應(yīng)檢識（）
A.茚三酮反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.雷氏鹽反應(yīng)
D.三氯化鐵反應(yīng)
E.磷酸反應(yīng)
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1.單項選擇題下列除哪項外都是鞣質(zhì)的性質(zhì)（）
A.可溶于水
B.具還原性
C.與生物堿作用
D.與鐵氰化鉀氨溶液作用
E.與H2S作用
2.單項選擇題下列除哪項外都可以用來區(qū)別可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)（）
A.溴水
B.石灰水
C.醋酸鉛
D.稀酸
E.濃硫酸
3.單項選擇題縮合鞣質(zhì)與酸作用的產(chǎn)物是（）
A.沒食子酸
B.兒茶素
C.逆沒食子酸
D.糖與沒食子酸
E.鞣紅
4.多項選擇題鞣質(zhì)可與下列哪種成分生成沉淀（）
A.蛋白質(zhì)
B.生物堿
C.醋酸鉛
D.三氯化鐵
E.皂苷
5.多項選擇題鞣質(zhì)的別名是（）
A.鞣酸
B.丹寧
C.鞣革
D.鞣醇
E.鞣紅