判斷題酒精檢驗(yàn)是為觀察鮮乳的抗熱性而廣泛使用的一種方法。
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1.多項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定生乳的收購(gòu)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB19301-2010）包括（）。
A.感官要求
B.理化指標(biāo)
C.微生物限量指標(biāo)
D.收購(gòu)日期
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)原料乳進(jìn)行滴定酸度測(cè)定時(shí)，一般用0.1mol/L的（）滴定，計(jì)算乳的酸度。
A.KOH
B.NaOH
C.純堿
5.判斷題酪蛋白屬于兩性電解質(zhì)。
最新試題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題