麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）