問(wèn)答題丙二醇脂肪酸酯的生產(chǎn)路線有哪幾種？
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題