下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。