苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

BHT表示的抗氧化劑的是（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

PG表示的抗氧化劑的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）