（1）膠基極少單獨使用，而是配合使用以互相取長補短。 （2）按生產(chǎn)需要適量使用，使用時注意溫度對其性質的影響。
還原性漂白劑是利用色素受還原作用而褪色，已達到漂白目的。 氧化性漂白劑是利用色素受氧化作用而分解褪色達到漂白目的。
（1）一般與護色助劑共同使用。 （2）限制護色劑的使用量。 （3）充分混合。 （4）防止中毒。
（1）使食品產(chǎn)生顏色或使食品的色澤得到改善，使制品具有良好的感官特征。 （2）抑菌作用。 （3）增強風味作用。
最新試題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
BHT表示的抗氧化劑的是（）
在中國魔芊膠屬于（）
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）