單項選擇題以下哪種食品添加劑被禁止使用（）．
A.二氧化硫
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸鉀
D.甲醛
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1.單項選擇題食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉，可抑制酵母和霉菌生長，但pH必須在（）以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
2.單項選擇題食品中防腐劑的測定，應(yīng)選用下列（）組裝置
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.萃取
3.單項選擇題下列哪種防腐劑是禁用的？（）
A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸
4.單項選擇題用鎘柱法測硝酸鹽含量，若無鎘柱玻璃管可用（）代替。
A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管
5.單項選擇題使用分光光度法測定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為（）
A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法
最新試題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題