單項(xiàng)選擇題鮮味劑的分子結(jié)構(gòu)中碳原子數(shù)在（）個時，鮮味最強(qiáng)

A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10


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1.單項(xiàng)選擇題多數(shù)鮮味劑在pH（）時，鮮味最強(qiáng)

A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10

2.單項(xiàng)選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）

A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅

3.單項(xiàng)選擇題屬于脂溶性的天然色素是（）

A.花青苷素
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.血紅素

4.單項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的有（）

A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅

5.單項(xiàng)選擇題紅、黃兩色拼色后的顏色為（）

A.綠
B.紫
C.橙
D.灰