多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐菜單中涉及到動(dòng)物性食物的是（）。
A.第四道魚
B.第五道主菜
C.第六道熱的主菜
D.第七道冷的主菜
E.第九道烤肉
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1.多項(xiàng)選擇題新式西餐菜單菜品通常包括為（）。
A.開胃品
B.湯
C.沙拉
D.主菜
E.甜品
2.多項(xiàng)選擇題新式西餐菜單上主菜前先上開胃品、湯和沙拉，可按此順序上1種、2種或3種，則一餐表現(xiàn)形式可以有（）。
A.開胃品、主菜
B.開胃品、湯、主菜
C.開胃品、沙拉、主菜
D.開胃品、湯、沙拉、主菜
E.湯、主菜
3.多項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)的一個(gè)重要原則是突出餐飲特色，應(yīng)從（）著手設(shè)計(jì)。
A.菜品風(fēng)味
B.著名品種
C.菜品價(jià)格
D.流行菜式
E.就餐類別
4.多項(xiàng)選擇題菜單編排時(shí)應(yīng)顯示成分信息，在菜名后注釋真實(shí)的質(zhì)量成分，有主要原料的（）。
A.名稱
B.產(chǎn)地
C.等級(jí)
D.分量
E.計(jì)價(jià)單位
5.多項(xiàng)選擇題菜單內(nèi)容的編排應(yīng)考慮（）。
A.主體內(nèi)容
B.菜名信息
C.成分信息
D.價(jià)格信息
E.圖片信息
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題