肝臟具有“微量元素庫(kù)”之稱。

尿能取決于蛋白質(zhì)的高低和必須AA平衡。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長(zhǎng)度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。

牛的初情期年齡12月齡。

產(chǎn)蛋量是評(píng)定產(chǎn)蛋力的指標(biāo)之一。

以凈肉重與活重相比為屠宰率。

牛一天的飲水量一般是日糧干物質(zhì)進(jìn)食量的4～5倍。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高、專用性能較強(qiáng)的為培養(yǎng)品種。

動(dòng)物育肥期間增重和脂肪沉積的能力稱為經(jīng)濟(jì)早熟性。

原始品種具有體小晚熟，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格協(xié)調(diào)勻稱等特點(diǎn)。