通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。