填空題葡萄糖酸-δ-內酯在水中逐漸發(fā)生水解，為保持其內酯狀態(tài)，應不使其受潮，在配制溶液時應盡量（）和盡量（）。
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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