白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）