西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。