割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。