在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現象。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型白酒的風格有哪些？