混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。