單項(xiàng)選擇題冰品產(chǎn)品褪色，可能原因是（）。
A.溫度波動
B.天然色素?zé)岵环€(wěn)定
C.天然色素光不穩(wěn)定
D.生產(chǎn)工藝破壞色素
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1.單項(xiàng)選擇題（）是由牛乳中的麥芽鏈球菌變種大量繁殖過程中分泌的甲基丁醛和甲基丙醛引起。
A.酸味
B.苦味
C.麥芽味
D.果味
2.單項(xiàng)選擇題冰品生產(chǎn)工藝要求色素用熱水溶解，熱水溫度視色素種類而定，一般控制在（）。
A.80-95℃
B.90℃以上
C.85-90℃
D.85-97℃
3.單項(xiàng)選擇題接種量過多會造成發(fā)酵乳（）。
A.酸度過高
B.酸度過低
C.出現(xiàn)酵母味
D.出現(xiàn)苦味
4.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于全脂滅菌乳的滋味、氣味描述中，評分最高的是（）。
A.過度蒸煮味
B.有輕微陳舊味，奶味不純或有奶粉
C.乳香味平淡，不突出，無異味
D.有非典型的乳香味，香氣過濃
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于卡門培爾干酪，下列（）情況下的滋氣味評分較高。
A.滋、氣味良好但香味較淡
B.特有的滋味和氣味，香味良好
C.特有的滋味和氣味，香味濃郁、刺激
D.具有酸味或甜味突出
最新試題
以下哪種材料不是微波介質(zhì)陶瓷的常用原料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
為提高微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)，可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的介電常數(shù)溫度系數(shù)主要取決于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種陶瓷的品質(zhì)因數(shù)在微波頻段較高（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)與（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)主要影響（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的熱穩(wěn)定性可以通過（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
微波介質(zhì)陶瓷的品質(zhì)因數(shù)與頻率的關(guān)系通常是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種方法不能改善微波介質(zhì)陶瓷的熱膨脹系數(shù)（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種陶瓷的品質(zhì)因數(shù)相對較高（）？
題型：單項(xiàng)選擇題