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單項(xiàng)選擇題請(qǐng)說出以下兩張配料表圖片中D-異抗壞血酸鈉的功能？（）

A.圖1：護(hù)色劑，圖2：護(hù)色助劑
B.圖1：護(hù)色劑，圖2：抗氧化劑
C.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護(hù)色劑
D.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護(hù)色助劑
E.圖1：護(hù)色助劑，圖2：抗氧化劑
F.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是抗氧化劑

1.單項(xiàng)選擇題下圖食用油中維生素E的功能是（）。

A.增稠劑
B.防腐劑
C.抗氧化劑
D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑

2.單項(xiàng)選擇題食鹽中的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀在（）℃以下不會(huì)分解，是安全的。

A.300
B.400
C.250
D.180

3.問答題簡(jiǎn)述食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用應(yīng)遵循的原則、影響因素和使用方法。

4.問答題簡(jiǎn)述增稠劑的種類、功能及其應(yīng)用。

5.名詞解釋面團(tuán)改良劑

是指能夠改善面團(tuán)加工性能的一類添加劑的統(tǒng)稱。