問(wèn)答題論述影響增稠劑作用效果的因素？
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題