下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

與甜味沒有關系的結構是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）