單項(xiàng)選擇題油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)需要準(zhǔn)備的設(shè)備工具有面粉篩、攪拌機(jī)、（）、烤盤、保鮮膜和盛器。

A.烤箱
B.烤爐
C.冰箱
D.搟面杖


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1.單項(xiàng)選擇題下面是關(guān)于裝飾水果的說法，錯誤的是（）

A.選用水分含量少的
B.選用顏色鮮艷的
C.選用便于切割的水果
D.選用長的好看的水果

2.單項(xiàng)選擇題下面不屬于油脂蛋糕用到的原料是（）

A.黃油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于海綿蛋糕的乳化擠攪拌法，說法錯誤的是（）

A.實(shí)際是一種添加乳化劑的全蛋攪拌法
B.有白砂糖的參與
C.調(diào)至有注意事項(xiàng)
D.可以隨心所欲

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于蛋糕的攪拌設(shè)備使用方法，說法錯誤的是（）

A.蛋糕在攪拌中要注意攪拌的事項(xiàng)
B.蛋糕在攪拌過程中一定要注意衛(wèi)生習(xí)慣
C.蛋糕在攪拌過程中可以隨心所欲
D.蛋糕在攪拌過程中應(yīng)該按照步驟進(jìn)行

5.單項(xiàng)選擇題以下不屬于軟質(zhì)面包的切割需要注意的問題是（）

A.切割衛(wèi)生問題
B.切割的手法
C.切割的速度
D.切割高筋粉的量