單項選擇題關于人體必需礦物元素鈣的描述不正確是（）。

A.是人體含量最多的礦物元素
B.具有維持體液酸堿平衡的功能
C.小兒長期缺鈣會造成骨骼異常
D.肉類是良好的補鈣食品


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1.單項選擇題關于低聚糖的描述不正確的是（）。

A.可以促進腸道雙歧桿菌增殖，調節(jié)腸道茵群平衡
B.動物性食物中含量比較豐富
C.是一種低腐蝕性的防齲齒甜味劑
D.一般不被腸道內消化酶所消化，但可被腸道內細菌發(fā)酵分解

2.單項選擇題人體完全依靠葡萄糖提供所需能量的器官是（）。

A.大腦
B.肝臟
C.骨骼
D.肌肉

3.單項選擇題食物蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質構成模式，下列表述正確的是（）。

A.越接近說明其營養(yǎng)價值越高
B.越接近說明其營養(yǎng)價值越低
C.越接近說明必需氨基酸含量的越高
D.越接近說明必需氨基酸含量的越低

4.單項選擇題當豆腐和面筋蛋白質單獨進食時，其BV分別是65和67，當兩者混合進食時，BV為77，這種現(xiàn)象是由于（）。

A.碳水化合物對蛋白質的節(jié)約作用
B.礦質元素間的協(xié)調作用
C.蛋白質的互補作用
D.碳水化合物的抗生酮作用

5.單項選擇題維生素中分子量最大、結構最復雜、唯一含有金屬是（）。

A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B12
D.維生素K

6.單項選擇題當膳食中半胱氨酸含量豐富時，人體對（）需要量減少。

A.組氨酸
B.蛋氨酸
C.苯丙氨酸
D.酪氨酸

8.單項選擇題人體必需脂肪酸是指（）。

A.單不飽和脂肪酸
B.n-3系脂肪酸
C.n-6系脂肪酸
D.人體不可缺少而自身又不能合成的脂肪酸

9.單項選擇題兒童多食用魚類有利其生長發(fā)育，是因為魚類蛋白質中富含（）

A.組氨酸
B.絲氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨酸

10.單項選擇題區(qū)別成酸性食物與成堿性食物的依據(jù)是（）。

A.食物的口味
B.食物的酸堿度
C.食物在體內代謝的產物
D.食物的加工方法