大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

大麥粒主要組成部分包括（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）