判斷題啤酒花,素有啤酒的靈魂之稱,它賦予了啤酒特有的苦味和酒花香氣。
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是()
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是()
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啤酒中雙乙酰的限值為()
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為()
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過()
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麥芽制備時(shí),浸麥最常用的方法是()
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
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