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判斷題肉及其制品中致病菌的檢驗主要是針對沙門氏菌的檢驗。

1.判斷題生肉及其臟器檢樣采樣后應立即送檢，若條件不許可，也不可超過24h。

2.判斷題原子吸收法測定肉、蛋及制品中的鋅時，灰化后應將樣品制成體積分數(shù)為1%的鹽酸溶液。

3.判斷題原子吸收光譜法測定肉、蛋制品中的鎘時，在pH=6溶液中，鎘離子與二硫腙形成絡合物，經(jīng)乙酸丁酯萃取分離，導入原子吸收儀原子化后測定。

4.判斷題原子吸收光譜法測定肉、蛋制品中的鎘時，在酸性溶液中鎘離子與碘離子形成絡合物，經(jīng)MIBK萃取分離，導入原子吸收儀原子化后測定。

5.判斷題石墨爐原子吸收法測定肉、蛋制品中的鎘時，使用的基體改進劑為磷酸銨溶液。