單項選擇題在香料調和過程中，用于揮發(fā)香氣，促進嗅覺最先感知到的物質是（）
A.主香劑
B.頂香劑
C.輔香劑
D.定香劑
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1.單項選擇題在菜肴制作過程中，常加入料酒、醋等調味品，起到去腥增香的作用，其調味原理是（）
A.合成原理
B.滲透原理
C.吸附原理
D.分解原理
2.單項選擇題飲用乳品，奶油，黃油，奶粉，煉乳，乳酪等各種乳制品的香氣成分（）
A.完全不同
B.完全相同
C.大體相似
D.不相似
3.單項選擇題生食蔬菜在生鮮狀態(tài)下大多數(shù)具有（），但經(jīng)過咀嚼后便產(chǎn)生不同的風味。
A.青草味
B.苦澀味
C.酸味
D.甜味
4.單項選擇題產(chǎn)生嗅覺的前提是必須在（）中存在有能夠飄逸的載有氣味的很小微粒。
A.水
B.空氣
C.泥土
D.液體
5.單項選擇題在動物性原料燉湯時不宜提前放（）
A.食鹽
B.白糖
C.香料
D.醋
6.單項選擇題人在哪一個年齡段味覺最靈敏（）
A.0~11月
B.1~3歲
C.4~20歲
D.50~70歲
7.單項選擇題在甜味食物中，（）是風味的最好配角。
A.食鹽
B.味精
C.雞精
D.糖
8.單項選擇題民以食為天，食以味為先，味以（）為首。
A.甜
B.咸
C.苦
D.酸
9.單項選擇題在烹飪中為了增強菜肴的鮮味，常常用到（）作用。
A.相消
B.轉化
C.相乘
D.對比
10.單項選擇題以下不是蔗糖烹飪中對味道的作用是（）
A.除臭
B.去腥
C.緩解鮮味
D.緩解辣味
最新試題
以下哪種算法在機器視覺中用于檢測圖像中的復雜形狀物體效果較好？（）
題型：單項選擇題
機器視覺中，用于對圖像進行形狀分析的方法不包括（）
題型：單項選擇題
機器視覺中，用于對圖像進行紋理提取的方法不包括（）
題型：單項選擇題
機器視覺系統(tǒng)中，用于將圖像中的目標物體進行三維重建的方法是（）
題型：單項選擇題
以下哪種算法在機器視覺中用于檢測圖像中的多個相似目標效果較好？（）
題型：單項選擇題
以下哪種算法在機器視覺中用于檢測圖像中的動態(tài)目標效果較好？（）
題型：單項選擇題
機器視覺中，對于低對比度圖像的處理，首先考慮的方法是（）
題型：單項選擇題
以下哪種情況可能導致機器視覺系統(tǒng)的圖像出現(xiàn)馬賽克現(xiàn)象？（）
題型：單項選擇題
機器視覺中，用于對圖像進行區(qū)域分割的方法不包括（）
題型：單項選擇題
機器視覺中，用于對圖像進行特征提取和分類的綜合方法是（）
題型：單項選擇題