只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）