下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。